Enólogos | Eng.º João Letras |
Região | Península de Setúbal |
Área Total da Vinha | 35 Hectares ( 26 ha de uvas tintas e 9 ha de uvas brancas) |
Classificação | Vinho Regional Península de Setúbal |
Tipo | Tinto |
Cor | Granada |
Castas | Alicante Bouschet e Castelão. |
Aroma | Aroma complexo com notas de fruta preta e compotas. |
Sabor | Na boca, apresenta-se encorpado e persistente. |
Apreciação | Cabrito e borrego assado no forno e alheira de caça. |
Tipo de Solo | Arenoso |
Exposição e Declive | A curta distância do oceano Atlântico, a nossa vinha é beneficiada pela amenidade do clima litoral, permitindo maturações equilibradas. Está inserida num vale, orientado nascente-poente, com boa exposição solar e ladeada de pinheiros mansos que a protegem dos ventos fortes do verão |
Situação | As condições do solo e clima são excelentes no que respeita à fitossanidade da vinha, permitindo a colheita de uvas sãs e de grande qualidade produzidas em modo de produção integrada. |
Temperatura | Condições do ano do vinho: O verão de 2017 foi caracterizado por valores médios da temperatura média do ar superiores ao valor normal. O trimestre junho-agosto teve uma temperatura média de cerca de 22ºC. A precipitação foi inferior ao normal, classificando-se o verão como extremamente seco. O mês de setembro caracterizou-se como um mês quente, seco, exceto nos últimos 5 dias em que se registou 60 mm de precipitação. O valor médio da temperatura do ar foi de 22ºC, com muitos dias acima dos 30ºC de temperatura máxima. Outubro também foi mais quente que o normal, sendo igualmente um mês chuvoso, com cerca de 170 mm de precipitação. |
Vinificação | Efectuada com recursos a lagares de pequena capacidade, com temperaturas controladas, sangria por gravidade. O vinho foi sujeito a pequenas intervenções suaves e foi posteriormente estagiado em inox e barricas de carvalho francês, seguido de estágio em garrafa. |
Análise | Teor Álcool: 13,5% Acidez volátil: 0,80 g/l (Ácido Acético) Acidez total: 5,69 g/l (Ácido Tartárico) PH: 3,56 Açúcar resídual: 0,6 g/l Extrato seco: 26,8g/l |